第185章豆腐
顾心然往黑网布底下放着一只干净的木桶，后又端起木盆，哗啦啦啦……
木盆里的黄豆浆被全部倒进黑网布里面，从细小的网格里渗透进下面的木桶里。
然后，霍宸煜和杜氏用力晃动起黑网布，将里面的黄豆浆晃动得差不多的时候，又将黑网布收拢收紧，包裹住里面的豆渣，搁在石磨上。
上面再压上一块木板，搁着一根扁担，用大力压下扁担，试图挤压出豆渣里面最后残存的水份！
一直到再也压榨不出一滴水来，这才罢休。
顾心然将所有过滤后的黄豆浆晃动了几下，然后从外面院子里的水井里，打来甘甜的井水进行搀兑稀释。
搀兑稀释后的黄豆浆，再倒入外面的那口小锅里。
“娘，接下来就看你的啦，火力猛一点哟！”顾心然朝杜氏嘻嘻一笑道。
那边，霍宸煜抖开了黑网布，打量着里面的豆渣，讶异得很。
“头一回瞅见黄豆子还能磨成这样的豆渣渣。这渣渣，能吃吧？”
“这豆渣当然能吃了。跟咸菜和白菜在一块炒，捏成豆渣粑粑，味道好着咧！”
顾心然拿了一只敞口的土陶碗，走过去将那些豆渣转移到土陶碗里。
“要是把这豆渣渣拌在猪料子里，猪崽子铁定长得快！”杜氏笑着说。
听到豆渣渣能吃，顾泽熙也围了过来。
扯着顾心然的袖子道：“姐，下回的豆渣渣再喂猪崽子，这碗豆渣渣咱明个炒着吃吧？安安馋了，成吗？”
杨若晴俯身，捏了捏小安的鼻子：“成，明个早上，让咱娘给你捏豆渣粑粑吃哈！”
“好耶！”顾泽熙欢喜得手舞足蹈。
顾心然把豆渣放进了橱柜里，又从隔壁屋搬来两条长凳子。
然后，又拿来一面门板架在长凳子上，上面早已擦洗干净。
顾心然把一只面积大概半平米大的木盒子，放在门板上面。
这木盒子，以前也不晓得是用来装啥的，后来没用了，就堆在杂屋里。
被顾心然重新启用，是相中了这木盒子的四面，都有手掌宽的边框，用来给豆腐定型再合适不过了。
把黑网布重新铺在木盒子里，那边，小锅里的豆浆开始沸腾了，冒着欢快的起泡泡，泡沫更是快要跟锅沿齐平。
“然然啊，接下来做啥呀？”杜氏问。
“接下来轮到我来露一手啦，叫点卤，也是做豆腐的关键一步呢！”
顾心然说道，转身拿起了一只碗，在灶台上的油盐酱醋里，一通鼓捣。
拿了盐，取了醋，兑换了清水，还掺和了一点其他的东西。
手脚利落，神情专注，眨眼的功夫，一碗黄颜色，散发出淡淡酸味的液体在碗里轻轻晃动着。
“姐，这酸溜溜的水是啥？”顾泽熙凑了过来，问道。
顾心然笑着看了眼顾泽熙：“你这还真是狗鼻子哩，还嗅出这味儿来，不错不错！”
顾泽熙嘿嘿笑着，还是踮起脚尖想去看。
顾心然便把碗口放低了一些，让他好好瞧。
顺势抬起头，对旁边同样一脸讶异的杜氏和看不出表情的霍宸煜解释道：“黄豆浆想要成型成豆腐，得点卤，点卤是画龙点睛的关键一步。好了，啥都不说了，擦亮你们的双眼，神奇的事儿要来咯！”
她一手端着碗，将碗里调制好的酸水，缓缓的倒入沸腾的豆浆锅里。
另一手，拿着锅铲，轻轻的搅动，让酸水跟豆浆均匀的融合在一起。
黄豆分解出来的蛋白质溶液，在遇到酸水的作用下，以肉眼可见的速度凝聚成胶状。
一朵朵白色，如同云块的东西，在锅里缓缓成型。
“呀，成了成了，你们快看哪！”
不知是谁惊呼了一声，大家都很激动。
顾心然自己也是忍不住满眼惊奇，感叹这造物主的神奇。
卤水点豆腐，一物降一物啊！
“然然，你这酸水里都用的啥料呀？这也忒神奇了呀！”杜氏啧啧着道。
“然然啊，你这酸水，都是用啥做的呀？”杜氏忍不住又问。
顾心然正要张口，顾泽熙突然制止了。
“娘，隔墙有耳，这酸水是我姐做豆腐的秘方，莫问。”顾泽熙压低声说道，一双圆溜溜的眼睛，还瞅了眼灶房的门窗。
杜氏恍然，立马闭嘴。
顾心然瞅了眼顾泽熙这副煞有其事的样子，忍不住笑了。
“没啥，就算把这酸水的配料说出去，别人也做不出来！”
水和醋的配方比例，是关键，多一点或少一点，差之毫厘失之千里！
顾清不怕被人偷听，不过，既然弟弟这么贴心，她肯定会顺着他的意思做。
“娘，回头我私下里再告儿你，赶紧拿几幅碗筷来，咱喝豆腐花啦！”顾心然一想到豆腐花的美味，就迫不及待了。
很快，干净的碗筷摆到了锅台上。
顾心然往这些碗里舀了满满当当的豆腐花，又拿来焦糖，往每个碗里都搁了一勺子糖，搅拌均匀。
“安安，这碗给咱爹端过去。”顾心然吩咐。
“好嘞！”顾泽熙端起就要走。
“安安，等一下。”孙氏拦住了顾泽熙，转头对顾心然道：“这豆腐花是稀罕玩意儿，头一晚咱得供给灶神爷！”
顾心然愣了下。
这个时代的乡下农家，田地里的收成都是望天收，信奉各路神明，是他们的精神追求。
精神信仰，有时候力量是无穷的，也是一种寄托。
各路神佛中，最接地气，又家喻户晓的，便是这灶神爷了。
乡下人家都人定灶神爷是玉皇大帝派到各家各户的司命监察神，是一家之主。
逢年过节，有啥好吃的，都是让灶神爷尝第一口。
每年的腊月二十三，家家户户祭送灶王爷上天去跟玉皇大帝禀告这户人家的事情，也成了一种习俗，所以，灶神爷得罪不起！
入乡就要随俗嘛。
顾心然抬手敲了下自己的脑袋，笑道：“瞧我这记性，忙起来就搞忘记了，那是应当的！”
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