第八章 麻辣烫
肖峰本来想要给家人做顿荷叶饼的,但是荷叶饼要发面,八十年代发面还没有酵母粉,需要用老酵头子和面发上好几个小时。
尤其冬天,要在火炕上发酵,有时候,会用上一个对时。所以没有发面,肖峰不能在晚饭的时候做荷叶饼。
他看着粉条海带,想想地窖里的土豆白菜,又加上还有清油,就决定索性给家人做八十年代还没有的麻辣粉。
虽然是没有前世的那些个小配菜,但是架不住家里有纯天然辣椒,还有无公害的胡麻油,以及纯天然的大白菜以及香甜的皴皮土豆,这些可都是自己日思夜想的美味,纵然是父母家人天天吃,自己可是想了好几十年。
肖峰麻利地泡了粉条,又泡了粉皮,反正都可以做成麻辣的,紧接着就是淘洗土豆大白菜,弄出大半盆的土豆片和白菜片,正好是过年期间,家里啥调活都不缺。
还有花生米,于是肖峰很麻利的就准备好了花生碎,炒好了辣椒油,准备好了蒜泥,又用胡麻油泼了一些调货,唯一遗憾的就是烫粉的时候没有香浓的骨头汤,就只好先做一顿素淡的了,等着赚了钱就可以买骨头熬汤,给家人做顿正宗的麻辣烫了。
肖峰一面想着,一面手底下麻利地坐着,在前世,肖峰虽然是先在小面馆帮忙,后来开了臊子面店,赚了第一桶金。
但是真正让他发家的却是建筑业,肖峰之所以会做很多饭是因为自己喜欢做饭,还有就是后来肖峰的生意做得很大,却是越来越想念父母时代的饭菜。
所以专门请了师傅教自己做,什么麻腐包子,豆沙包,菜盒子,搅团,饺子,凉粉,等等都学了一遍,在后来就自己看着电脑上的菜谱自己做,喜欢什么就做什么,甚至还会各种时兴的糕点。
只是做的这些事都是一个人默默地沉醉,却没有分享,现在好了,深爱的人都在身边,肖峰觉得就是自己大展厨艺的时候了。一边赚钱一边给家人做饭,想想都是世上最幸福的事。
香浓的纯天然的胡麻油加热,浇在肖峰配好的调料碗里,钻鼻子的香味一下子就横冲直撞地铺散开来,肖卫从外边进来吸着鼻子说道:”哥,你这是做什么?太香了。“
“麻辣烫,又麻又辣又烫,吃起来可美了。”肖峰搅动碗中的配料,对肖卫做诱惑。
重来一世,失而复得,肖峰对肖卫很是喜欢,是一种阅尽人间沧桑,再看少年青涩的喜欢。
肖卫看着肖峰调制的配料碗中,红红的辣子油飘着,边上还有小半碗蒜泥和小半碗的花生碎,肖卫的眼睛就瞪大了,每天吃着土豆酸菜的肖卫,哪里见过这么色香味俱全的大场景,就说道:“哥,这么好看,闻着也香,快熟了没?”
“快了,你先去把桌子摆上,唯一遗憾的就是没有绿菜和鸡汤。赶明,哥赚了钱,再给你做更好吃的。“肖峰一面做,一面笑盈盈宠溺地许诺。
对,就是宠溺,再活一世,肖峰要把家里的每一个人都好好宠溺,对陈梅更是要万千宠溺。
肖卫开心地一边答应着,一边端了炕桌就去了堂屋,紧接着肖芸也来帮忙了。
八十年代的碗都是两道酞青蓝边的粗海碗,大小可以说是做麻辣烫的专配。
肖峰给每个碗里装上烫好的粉条和粉皮,麻利地放上花生碎,炸得金黄的土豆丁。实在是配料匮乏,肖峰就炸了些土豆丁,然后又给每个碗里放上几片烫好的土豆片和白菜片,整齐的摆好。
肖峰小心的浇上自己调制的麻辣汤汁,又把蒜泥,花生碎,麻辣配料往碗里放足量,拿筷子轻轻一晃,就放在盘子里让肖芸端,肖芸看着眼前诱人的麻辣烫,端起来脚下生风的走了。
然后就是肖卫,一手端一个大碗,也不嫌烫。
肖峰端了醋碗和一盘溜热的花卷,就随后去了堂屋,肖峰知道,这麻辣烫对于家里人还是很陌生的,自己得去介绍一下。
堂屋的火炕上,肖建军,张二花坐在上面正位,陈梅坐在窗子这边,还有两边桌沿空着,肖芸和肖卫没有上炕,只是跨在炕沿上,大家就等着肖峰解说这个麻辣烫。
“爸,麻辣烫要放点醋吃,可以稍微压一压麻辣,但是不能放太多,放太多就会完全压住麻辣味,变成了酸辣。不过酸辣也很好吃。“肖峰说着话先给肖建国舀了一小勺醋放在了碗里。
“爸,你尝。”肖峰说着话给大家都加了醋,肖芸和肖卫端上就吃,一点不管形象,陈梅虽说斯文一些,但是也是埋头吃得很香。
肖峰见大家吃得香,就说道:“我做的量管够,但是你们还是要吃点花卷,不然太辣了,对胃也不好。爸,你先吃几口花卷。”
肖峰一边说一给父亲递上花卷,肖峰担心父亲的胃,他给父亲调的辣椒少。
肖峰给自己的碗里多加了两小勺醋,说实话,回到八十年代,第一天做的两顿饭,肖峰最迷恋的就是家里妈妈做的粮食醋,香醇味道深远,浓郁醉人,也酸爽醉人。
肖峰吃了半碗麻辣粉条,就站起来又去厨房取个碗倒了小半碗的醋,然后回到堂屋给醋碗里加了一勺白砂糖,搅匀了大口喝了一口。
那个酸甜一下子就蹿到了肖峰的心坎坎上,上辈子的苹果醋,沙棘汁都赶不上这碗糖醋。
张二花紧张地说道:“峰儿,你是不舒服吗?咋喝上糖醋了?”
八十年代的时候,要是谁感冒咳嗽胸口闷没食欲,就会喝点糖醋,糖醋似乎是万能的,可以治愈各种不舒服。
肖峰一听张二花的话,赶紧说道:“不是妈,这不是有白糖嘛,就想喝这一口酸甜。”
“白糖这么金贵,你可不要浪费,好好的酸甜个啥。”肖建军砸吧着麻辣木木的嘴唇说道,这个麻辣粉条太好吃了,肖建军差点忘了教训肖峰浪费白糖,好在张二花提醒了。
肖峰看着父亲肖建军一脸疼惜白糖的神态,就很是心疼父亲。上辈子父亲太苦了,几乎没喝过几次白糖水。
肖峰对肖建军说道:“爸,你放心,以后咱家白糖不断顿,你以后就可劲的喝糖茶,吃糖馅儿饼,这白糖配上妈做的醋,就是世间最美味的喝头。“
肖芸一听,说道:“这么好喝,那我们每人喝上几口,我还是几年前咳嗽,半夜里喝了几口糖醋,那美味至今难忘。”
肖芸说着话拿过桌子上的几个搪瓷缸子,每个人倒上一些醋,放些白砂糖,还对陈梅说:“嫂子,来我们干一杯,就像电影里那样。”
陈梅倒是不扭捏,端起搪瓷缸就要和肖芸碰,肖峰赶紧说道:“爸妈,咱们一起端起来,为了以后的美好日子干一杯。”
肖建军想到喝酒误事,刚要提醒,又见几个孩子端的都是糖醋,就笑着说道:“老婆子,端起来,和孩子们干一个糖醋。”
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