第45章 商业模式在独创
第45章 商业模式在独创
周五到了。
周不器起了一个大早,叫上北大的陈东、北航的马平山、财大的甄妤,一起去研究所。
有好消息传出来了。
奶茶配方的第一版正式出炉!
研究所通知他们去查验,并寻找改进空间。
上了地铁,周不器给家里打了一个电话。
没办法,老爸老妈就他这么一个儿子,至少要两天一个电话,否则就太不负责任了。
电话里,妈妈跟过去一样的嘘寒问暖,关心得面面俱到。忽然,电话被他的熊包老爸抢了过去。
“来来来,我跟那小子说两句。”
“爸,你说。”
“去去去,我们爷俩唠嗑,你个娘们参合什么?靠一边去!”
电话那头,周建军骂骂咧咧,周不器就苦笑无语。
过了一会儿,周建军才压低声音,问道:“儿子,咋样?上手几个了?”
周不器很是羞愧,死死地捂住手机听筒,生怕同车厢的其他人听到。
这个老爹,一天天地真是不着调啊。
没办法,他只能随口应付:“呃……有几个吧……”
“怎么这么差劲?”周建军对儿子的功力很不满,骂了一声,“没出息的东西,出去别说你是老子的种!”
周不器一脸苦涩。
骂了一阵后,周建军又压低了声音,“我给你寄了一个包裹,邮到你寝室了,注意查收。”
“什么啊?”
“好东西!”
“我晕!”
周不器两眼一翻。
以这熊包老爸的德行,用屁股想都知道他邮寄的是什么。
“爸,真的不用,我都成年了,这些事自己会处理。”
“少特么废话!老子就是从你那个年龄段过来的,会不知道你怎么想的?别特么就图一时爽,耽误了人家姑娘,也耽搁了你自己!”
妈呀!
周不器哭笑不得。
熊包老爸还会关心人了?
太阳打西边出来了。
“行了行了,我知道了。”
“身体比什么都重要,这是你老子过来人的经验,懂不?”
“嗯。”
挂断了电话后,周不器沉思。
还别说,老爸的最后一句话很在理,身体是本钱嘛。
北科有个规矩,大一新生早上起来都要去操场跑步。不过周不器很懒,跟导员关系又硬,从来没参加过。看来以后要经常参加,锻炼身体。
途径财大,接上甄妤师姐,大家一起去研究所。
到了研究所,刘经理似乎比前两次来更热情了。私下打听,才知道原来是研究所的一把手对这个奶茶项目非常满意,对刘经理多有赞赏。
应该是升职在望了。
周不器一开始递交上去的需求清单,是20多款奶茶配方。后来经过先后多次的协商讨论,以及校园奶茶的现实情况,最后定下了四款基本配方——醇香口味(绿茶),甜腻口味(绿茶),醇香口味(红茶),甜腻口味(红茶)。
所有的奶茶,都可以根据这四款基本配方,添加相应的水果、色素、奶油而成。
没错,是水果!
在配方的研制方面,周不器给了研究所极大的信任,对刘经理的建议也大多数采纳。
他们是专业人士,很多建议是非常亮眼,具有突破性的。
现在,全国流行的都是珍珠奶茶,即宝岛奶茶。
研究所这边完全舍弃“珍珠”,而是采用了生鲜水果为固态辅料,不论是从食品安全和奶茶口味来说,都要更上一筹。
差的也就是口感了。
糯米珍珠咬着更爽,水果没什么嚼劲。
但是没关系,刘经理说了,这些问题,他来解决。这里是首都食品研究所,影响力辐射全国,有“拯救”国民食品口味的责任。
首都嘛,要有表率作用,这是政治意义。
在品尝阶段,甄妤给出了建议,说绿茶的甜腻版不太友好,还是红茶更适合女生。陈东则是说绿茶的醇香口味更适合男生。
马平山细想了一下,说道:“咱们是大学生,学校和社会有一个最大的区别,就是消费能力有限,而且有更大的潮流倾向。我认为,应该最大限度地压低奶茶成本,在售价方面作出退让。”
刘经理深感认同,“说得好,水果奶茶的成本,一定比珍珠奶茶要高,高出一倍都不止,听说你们还不用那种软体塑料杯?那成本就更大了。要想有竞争力,就必须压低成本。”
马平山道:“提高效率,就是压低成本的最佳方法。精简、专一,往往是高效率的保证。所以我认为,我们只选两款基础配方就好了,绿茶的醇香款和红茶的甜腻版,针对不同性别的用户。”
陈东沉思道:“嗯,更少的配方,会缩减培训时间,减少业务员的工作难度,更利于流水化操作,这有助于我们连锁店的长线推广。”
甄妤挽了挽头发,说道:“这是一种与现行奶茶店完全不同的商业模式。跟美国那边的Costco超市差不多。现在的大超市,很多物品都是琳琅满目,种类齐全,这给顾客们造成了极大地选择困难,也增加了顾客的选购时间,减少了超市单位时间内的人流量。相反,Costco则不同,每样商品只选最经典的几个爆款,顾客去后,没有过多的挑选余地,直接拿货走人,这大大提升了顾客的采购效率,节约了时间,也提升了超市单位时间的人流量,不会出现超市内爆满的情况。”
陈东眼睛一亮,笑道:“对,是应该寻找不同的商业模式。这几天,我去三里屯那边跑了几十家奶茶店,给我的最大感触就是奶茶种类太多了,各种口味都有,简直是选择困难。”
马平山道:“淡季倒还好说,如果是旺季,大学的奶茶店一定要排长队的。如果让他们选择困难,每个人买奶茶的时候都要长时间思考,这会严重降低效率。如果让他们没有选择空间,轮到他们了只能拿货走人,无疑会大大提升效率。”
这几个大学生越聊越过瘾。
甄妤轻声道:“甚至可以这样,当排队的人过多时,就可以先制作,后下单了。可以真正地实现奶茶的流水线生产,就跟盒饭似的,学生们都不需要等待,交钱就能拿到奶茶,前后也就几秒钟。”
马平山一拍巴掌,“这个想法好!购物本是好心情,可排队往往会消磨掉这种心情。如果能有效地减少大家的排队时间,就等于提高了大家的购买热情,就等于提升了品牌形象。”
陈东深以为然地说:“的确是这个道理,我在三里屯那边是亲眼所见。有的奶茶店生意很火,排队的人很多。可是,有些人排队时间长了,就烦躁了,就不买了。如果我们能解决这个问题,会极大地提升缘味奶茶的认可度。”
甄妤道:“除了成本控制和人员效率,还要强化供应链管理,打造好的员工培养和晋升机制,这三点做好了,奶茶店的连锁扩张就会前途无阻。”
研究所的刘经理都惊呆了。
他们真的是大学生吗?
现在的大学生都这么高端了吗?
这算是市场调研和商业理论的双重结合吧?
什么商业模式,什么Costco,什么效率,什么流水线生产,什么供应链管理……
记下来,赶紧记下来!
都有用!
刘经理敏锐地抓住了什么,心头暗暗牢记。
“就怕口味单一,大家会喝腻了。”马平山提出了一点自己的担忧。
周不器心里很满意,哈哈一笑道:“马哥,这你是多虑了。我们现在看到的只是基础配方,所有的奶茶配方都是依托基础配方添加不同口味的原料调制而成。可以这样,让奶茶店和水果供应商联系,每天一个口味。今天进芒果,就全部只卖芒果口味;明天进椰果,就全部只卖椰果口味;后天也许是凤梨,可以换成凤梨口味。依托着水果的不同,我们的奶茶店反而每天都会推出不同的口味,每天都有新鲜感。”
“每天都有新鲜感?”
众人眼睛一亮,觉得这句话很精彩。
甄妤惊喜地说:“我觉得这句话可以印在牌子上,作为缘味奶茶的主打宣传语。”
周不器笑笑,“之一吧,营销策略还是挺多的。”
陈东瞥了他一眼,脸色迟疑,低声道:“水果供应是个问题。据我所知,水果店里零售的水果,毛利至少能达到60%到70%。如果直接从水果店购买,成本支出就太高了。甄师姐说得对,供应链管理是个核心问题。”
周不器略作沉吟,“没事,我来解决供应链的问题。”
其实,他是想把这个任务安排给刘文博的。
很可惜,北外事件之后,刘文博彻底失去了他的信任。而其他的这些大学生,又社会经验不够。没办法,只能亲自出马。
刘经理顿了一下,随即哈哈大笑,拍拍周不器的肩膀,“我算是看出来了,小周啊,你是做大事的人,有担当,有胆魄,行!这样吧,最迟三天,哥哥我送你份礼物,帮你解决问题!”
“什么礼物?”
“先保密,哈哈。”
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